6. Backofenfest der Bürgergemeinschaft Wolkersdorf

„Backen und Ratschen“ - zwei Tätigkeiten, die eng zusammen gehören. Sich in nach getaner Arbeit hinsetzten und einfach nur „Ratschen“. Das machten die Frauen in früheren Tagen, wenn der Brotteig wieder ruhen und reifen musste. Gebacken wurde anschließend das Brot im Gemeindebackofen zu Oberwolkersdorf. Heute, 200 Jahre später, ließen die Bürgergemeinschaft Wolkersdorf zusammen mit den Familien Wild und Kohlbauer diese Tradition wiederaufleben.
In den 1960ern wurde die Arbeit mit dem Gemeindebackofen eingestellt. Danach geriet der Backofen in Vergessenheit und verfiel. Die Familie Wild kaufte das alte Jägerhaus in der Hofstelle um das Wasserschloß und erwarb somit auch den Gemeindebackofen. In mühevoller Kleinarbeit restaurierte die Familie das Haus und den Backofen.

Zusammen mit ihren Nachbarn, der Familie Kohlbauer, betreibt die Familie Wild den Backofen in Eigenregie und bäckt Brot für den Eigenkonsum. Ernst Wild pflegt seine Sauerteigkulturen, die er für den Brotteig benötigt. Zusammen mit der Hefe, einem hochwertigen Mehl und viel Geduld bereitet er den Brotteig zu.

Dazwischen muss der Teig immer wieder ruhen und gehen. Diese Zeit nutzten in früheren Jahren die Bäuerinnen und führten Gespräche. Daher kommt auch der Begriff: „Backen und Ratschen“. So sind „Geduld und Liebe“ zum Brot weitere unbezahlbare Zutaten für das selbstgemachte Brot.

Und das schmeckt man auch. Allein der Anblick der fertigen Brotlaibe lässt den Besuchern das Wasser im Mund zusammenlaufen. Zusammen mit regionalem Schinken, selbstgemachten Obazda, Griebenschmalz und Bauernkäse schmeckt es am besten. Dazu ein fränkisches Bier und der Gaumenschmaus ist perfekt. Die ideale Basis zum Zusammensitzen und Ratschen.

Dieser Meinung war auch die Delegation des Limbacher Bürgertreffs, die den Besuch mit einer Wanderung verbanden. Das Brotbackfest war die bestmögliche Veranstaltung, den schnellen Tagesablauf in der heutigen Zeit zu entschleunigen. Somit konnte die Bürgergemeinschaft den Besuchern eine kleine Auszeit vom Alltag zukommen lassen.

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Bericht und Fotos: Klaus Waldmüller